温度40摄氏度，时间30分钟，湿度85%。一般为40分钟面包发酵，一般分为一次发酵，中间发酵与二次发酵三个环节完成。每一次发酵所需要的时间不同。俄罗斯面包粉黑面包和白面包两种面包种类不仅很多，切分味俱全，形状有长的扁的方的圆的各式各样。