鸭血用小火煮熟后切片

大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟，碗中置半碗清水

将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄

然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩

将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香

将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点

将其移至沙堡内 冲入开水或高汤

煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末