压面条主要是对水的技巧，按照500克面粉加280克水就行，这样和好的面用手轻轻一攥会攥成块。

开始压面条，开始只能先压成小块饼状，慢慢就会行成大饼，这时候就把大饼卷在面条机卷轴上，把剩下的面粉一边压一边往上撒，直到把面饼压均匀光滑，压三遍4遍就好，开始切面条，面条机上一般都会带个卷面饼的卷轴，把面饼卷上，换上切面条的刀，粗细自己选择，打开机器，打从面饼一头开始切就好。