牛肝菌烧鳝鱼是可以的。

川野竹签鳝鱼

用料：活鳝鱼500克、香菇50克、冬笋50克、美味牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克、盐5克、山珍精（香鲜）5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。

制作：

1、将鲜活小鳝鱼淖水后，用竹签划成丝把香菇、冬笋、美味牛肝菌放盘中垫底

2、烧开秘制酸辣汤，放入鳝丝，盖在盘中野菌上用色拉油把鲜花椒、青红椒颗粒炒香，倒在鳝丝上即成。