触手香也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。触手香是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是一种相当常见的灰色食用蘑菇。

触手香的芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。