做法

1、一般鱼胶用开水侵泡。

2、将鱼胶放入开水里约热内卢20分钟，歇火，焗至水晴和。取下再泡凉水，每日要鱼缸换水(切勿粘上肥油)。

3、鱼胶为胶原纤维极重之物，非常容易黐底，煲时须用竹笪铺底，防止烧糊。

4、煮用时运用姜、葱、油、盐、白酒起镬，放进水，待水滚，把鱼胶放入开水滚，约15分鐘以除腥味儿。

5、鱼胶煲得时间长便会逐渐融化。

6、要鱼胶美味，最先煲好上汤，再放进鱼胶约20分钟便可。