米线放久了会变粉色是细菌污染，肯定不能吃了。湿的就容易发红，应该冷藏或尽快干燥 。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。