1、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心.

2、按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.

3、按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容.

4、按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.