菊花泡水的功效和作用有：清肝明目、清热解毒的功效。适用于治疗由于肝阳上亢所导致的头晕、眼红、头痛、急躁易怒等病症。另外菊花的清热解毒功效还可以治疗因上火引起的牙龈肿痛，口舌生疮等。临床上常用于治疗高血压、高血脂、抗病毒感染。