雷笋焯水时间要长一些，大概得5分钟左右，然后过凉，时间短了会发涩。

这次炒笋我用了瘦肉，因为儿子爱吃肉，大人孩子都照顾到。菜一上桌老公就夸比每次做得好吃，我自己也觉着很棒，一是用了肉，二是这次焯水时间长，不涩了。

这次炒的雷笋最好吃，口感好没涩味，方法很重要，之前都浪费了食材，尤其是焯水没到位，每次都有点涩。