1、鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。

2、砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。

3、放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。

4、放盐，再煮十分钟出锅。