油烫鸭是用腌料腌制，再上蒸锅里蒸制香软酥烂，再经过大油锅，高温油炸，表皮焦香，色泽金黄，香软酥烂，入口则化，是十足顶级的美味。香酥鸭则贵州当地的美食，原料是先用酱油腌制，再用十足香料腌制，再用大油锅炸熟，炸制骨头酥脆就可以了，是当地招待贵宾的传统美味。