首先,夏天的时候,气温太高,卤汤要每日烧开一次杀菌,晾凉后密封存放于冰箱冬天低温时,每周至少晒开一次,晾凉后放于冰箱保存。另外,由于卤汤的营养丰富,容易滋生细菌,所以不管是什么时候都不能放于常温保存