21速山地车是3片式牙盘配合7片式飞轮实现21种齿比的。以下为21速山地车的变速技巧口诀是：

1、最小号牙盘可以配合飞轮左侧最大的3片飞轮使用，最多用到左侧第四片飞轮，切忌与右侧最小的3片飞轮使用。

2、中间的牙盘可以配合飞轮中间的3片飞轮使用，切忌与左侧最大的2片飞轮和右侧最小的2片飞轮使用。

3、最大号牙盘可以配合飞轮右侧最小的3片飞轮使用，最多用到右侧第四片飞轮，切忌与左侧最大的3片飞轮使用。