牛排骨白白的部分是牛筋。

牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是板筋，是可以吃的。

牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。

牛肋板白色部分烤着吃。因为牛肋板白色部分里面还有大量的肉质蛋白和无机盐，而且里面的果胶物质和15纤维含量也特别的丰富。我们将他烤着吃，更能让他们的肉质变得更加的软烂。