口味
微辣
难度
普通
时间
半小时
牛板筋2根
大葱白1根
生姜 ☜ 一小块
花椒 ☜ 适量
八角 ☜ 1个
生姜末适量
大蒜末适量
色拉油40ml
辣椒面1汤勺
黑芝麻1汤勺
孜盐半汤勺
精盐适量
鸡精适量
酱油一汤勺
陈醋一汤勺
白糖一汤勺
1、 牛板筋洗净。
2、 清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。
3、 大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。
4、 大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。
5、 准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6、 炒锅烧热加入色拉油烧热。
7、 将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8、 热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。
9、 压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10、 以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。
