把鱼切块，然后在开水了煮一下去掉血水，也去腥

锅里放多一点点油，然后放白糖两小勺，等油热糖化了之后然后放鱼进去多炒一会，否则会腥，然后把多余的油倒出来一点

鱼炒一会后放入：料酒、葱、姜、酱油，继续翻炒一会，然后添水，水要末过鱼一些，因为要炖好一会

把老豆腐切一厘米厚的片放进去，注意一定要老豆腐，嫩的不耐煮

放入蒜拍过）、花椒几粒、盐，豆瓣酱一小勺，煮20分钟左右，水收到只有一点点汁时为止