虾皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干，也叫海米，虾皮的营养价值也很高。尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾米，常见的叫法是海米，是将虾煮熟、晒干、去皮后的熟干制品。注意，虾米是去皮，含有大量蛋白质和维生素。