1、小黄鱼去除鱼鳞内脏后，无需提前腌制，表面蘸鸡蛋和面粉，放入油锅中炸，炸至表面金黄即可关火。

2、将鱼和炸鱼的油倒入锅内，放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，以及大蒜、生姜、葱白。重口的朋友可以加点盐或者辣椒。为了炖得更快，我选择在有压力的电饭煲里进行炖这个步骤。如果在煤气灶上炖，需要大火烧开后，小火炖1个半小时左右，再焖半小时左右。

3、加水，没过鱼。关火盖，煮完可以焖一会，锁住鲜香。

4、出锅，可以撒上点葱花。骨头全部炖烂了