鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。

腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。