做糟辣椒肯定是放高梁酒好，还有玉米酒，也有些人会用玉米酒。一般做酱菜和其它的淹制品都要放如白酒，高梁酒是大多数人都会选则的酒之一，白酒的用处可多了，它除了淹制品外。比如泡的药酒，老百姓常喝老白干等都少不了它。糟辣椒也不了它。