烤出来的饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题，我们在软化黄油的时候更好在室温下软化，并且不能将它软化成液体，水状的黄油会影响发性，从而导致烤出来的黄油不脆。

除此之外，黄油的打发程度还有烤饼干时烤箱的温度以及烘烤的时长，它们都会对饼干的酥脆程度造成影响。我们其实也可以在做饼干的时候添加一点苏打，这样能让饼干为什么不脆饼干更酥脆。