豆瓣酱、油、花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、水

1、热锅放油，油温稍微升高后，放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。

2、然后依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖。

3、这时候再加入适量清水到锅里，煮沸后，转小火熬制3-5分钟。

吃过万州烤鱼的应当，其制作过程是先把整鱼腌渍入味，待上火烤至外酥内嫩（现在也有送入烤箱烤制，或者是直接下油锅炸制的），再装入不锈钢盘里，浇上现炒出来的配菜带味汁，上桌点火让客人食用。