一般情况下，糟辣椒上面不会出现一层白白的东西，如果出现这种现象，可能是辣椒酱出现了变质的情况，这时一层白白的物质中会含有大量细菌和霉菌。

这是因为装辣椒的罐子有水或油造成的，此外，由于这种辣椒酱已经出现了变质，口感可能会变酸，其中的营养成分可能也已经发生了改变，没有再食用的价值