用料:绿豆芽300克，火腿100克，鸡蛋1个，糟辣椒半个，葱半根，花椒粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，盐适量，鸡精适量。

做法:

1、豆芽淘洗干净。一个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮切丝，火腿切丝，辣椒切丝，葱蒜切碎。

2、锅中放油烧热后，放入葱蒜，胡椒粉炒香。

3、把豆芽倒入锅中翻炒。

4、放入火腿丝，加一勺醋，一勺生抽翻炒片刻。

5、最后把蛋丝，辣椒丝加入，放一勺蚝油，翻炒均匀即可。