糟辣椒是桂林和贺州区一个特有的腌制辣椒那个特产。

他的做法腌制也很简单，用红米和糯米煮成米饭，用食盐，冰糖酒饼发酵而成，制成成品的是酸甜酒香开胃。做法如下

第一步、红米糯米煮成米饭，然后放凉。

第二步、青椒10斤，清洗干净，风干或者晾干都行。

第三步、将红米和糯米煮成的米饭，用酒饼（用于发酵酒酒母）盐，冰糖水，搅拌均匀。

第四步、将清洗干净晾干的青椒，一层青椒一层米饭，依次码放在一个瓦罐里，让它发酵15天。就可以罐享用了，味道酸甜辣带酒香，非常的开胃。