排骨2斤，配料，花椒，葱姜祘，朝天椒，料酒（也可以加些桂皮，香叶，去寒增香的，有条件的还可以准备一瓶脾酒）

炖制过程，先将排骨悼氺去掉脏沫（当然新杀的可以不焯水直接炒更香），将炒好的排骨备用，锅里放油放入以上佐料，小烧炒香，再放入排骨，再放入酱油，白糖（提鲜），加入开水炖1个小时（注意在半小时后再放盐），这时香喷喷的排骨就好了。