一匹一匹的排骨在我们天津叫肋排。就是纯肋骨的排骨，不带脊柱的排骨。这种纯肋排骨，价格比带脊柱的排骨贵很多。一般做糖醋排骨就得用这样的排骨。或者是豆豉蒸排骨也是这种排骨。因为这种排骨的骨头小，容易切小块 ，好熟。肉质比较嫩，做出来非常好吃。