区别: 前者是动物蛋白，后者是植物蛋白。蚕丝蛋白又名丝素蛋白，是从蚕丝中提取的天然高分子纤维蛋白，含有18种氨基酸，蚕丝蛋白对黑色素生成的抑制更为有效。

小麦中约含有13%的蛋白质，小麦蛋白在食品中有着广泛的用途，可作为食品的保型剂、乳化剂、发泡剂等。