莆田猪脚冻的做法如下：做猪脚冻时猪蹄切的可以大块一点，反正最后是要去骨的猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈猪蹄一定要煮熟烂，煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦。