肉泥成稀泥可能是水份加重了。。。要想将肉沿泥做成团，只有增加干欠粉（豆粉、米面粉、苕粉等均可），在进行觉拌，利用欠粉将肉泥中的水份浸干一点，即可做成团了。

还有一个办法，如果不想增加欠粉，那就将肉泥放上一段时间，等它自然将水份蒸发至能做成肉团就行了。