准备工作:
兔子半只洗净切丁，加入盐(少许)、料酒、花椒、葱码味半小时左右葱、香菜切段仔姜切丝，泡椒、蒜切块，野山椒及泡椒水一碗、花椒、豆瓣酱。
锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出。
倒入冷水漂酿备用。
锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁。
待水烧开后小火熬前10至15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5至10分钟。
将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀(吃得辣的此步骤可同时加入滚刀块小米椒)加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可。
