吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味菜。

同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。