不要加。加五香粉遮盖了猪蹄的鲜味了。可以放小香葱、盐、味素、青椒丝，酱油最好不放，菜品要干干净净的。 猪蹄冷却后再用凉水清洗一下，凉水里放稍许的盐，用手搓洗后再拌。