新鲜木耳有霉味了就不能吃了，霉变的原因主要是因为食物受到了霉菌的污染，霉菌会产生对身体有害的毒素。因此，木耳有霉味了需直接扔掉

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。