韭菜丸子面这样拌

原料：韭菜400克，鸡蛋1只，面粉150克，淀粉100克。

调料：盐5克，味精5克。

制作：

1、韭菜洗净，控干水分后切成细末。

2、切好的韭菜放入盆中，加入盐、味精抓匀，使韭菜渗出一定的水分，让面粉和淀粉能够充分混合。

3、向韭菜馅中打入一只鸡蛋，轻轻抓匀。

4、向抓匀的韭菜馅里按照3:2的比例加入面粉和淀粉，轻轻将其抓匀，避免过度用力或者长时间搅拌，否则会使面粉上劲，这样炸出的丸子口感发硬。

5、锅内倒入色拉油1500克，待油温烧至四成热。

6、将和好的馅料分次攥在左手手心，并轻挤馅料，使其从虎口处冒出呈球状，并用小勺将其铲起，下入烧热的油中，如此重复操作，直至将馅料全部下入锅中。

7、丸子全部下入锅中后，保持小火炸约1分钟，至丸子浮起后，用勺子轻轻翻动丸子，继续炸半分钟，就可以捞出控油，装盘品尝了。