1、

牛肉丸要想做的筋道有味，最关键的就是和面和揉面的两个关键。和面时要掌握好和面的时间，时间要刚刚好，这样发出来的面才好吃。

2、

其次最关键的就是揉面了，一个灵巧的手，揉出来的面在吃起来就会非常的有嚼劲，非常的筋道，揉面时要上压下揉，一步一步的讲面揉开。