卤猪手是一种美食，主要材料有猪手，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪手营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

1、猪手切块后，用水烫过取出。

2、将猪手料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪手放入大碗，上置香菜点缀。

1、原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。

2、配方：

首卤：猪手100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

3、加工工艺（100公斤）

取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。