红肉。它不是食草族。它是靠吃水里的微生物和腐烂物质生长的。鲸鱼的种类不同，肉的质量大体相似，这并不美味。鲸鱼肉的肌肉纤维比牛肉稍厚，但这是由于脂肪含量通常很高，所以感觉不像是柴火。

这是因为鲸鱼肌肉中的肌红蛋白含量非常高，就像金枪鱼的合子部分一样，肌红蛋白可以帮助鲸鱼肌肉储存氧气，这样它们在潜水时不需要通过肺部频繁通风，这也是鲸鱼肉呈深红色的原因。