鲜木耳放冰箱保存。木耳放入镂空篮子中沥干水分，尽量保持木耳表面的干燥。

准备一个无油无水洁净的保鲜碗，将木耳倒入其中，再密封盖好盖子，放入冰箱冷藏。

还可在木耳表面淋上少许油，撒适量盐，利用油隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可更长久地维持木耳的新鲜度。