1：油泼辣子制作
碗中加入粗辣椒面、细辣椒面（粗细的比例大概是3:1）、
胡椒粉、花椒粉、盐、白芝麻
一小勺冷油搅匀，能有效防止炸糊。
起锅烧油，大量的食用油
待油温七成热时加入草果一颗、
八角一颗、桂皮、香叶、姜片、
葱段、蒜头、香菜，炸出香味
趁热把油淋在辣椒面上，边到边搅匀
分三次加入，一碗香喷喷的油泼辣子就做成了
可以多做一点，能保存很长时间
不论凉拌菜品还是拌面或者炒菜都是非常不错的。
2：蒜蓉制作
把大蒜切末备用，锅中加油
油温七成热的时候倒入蒜末
待香味溢出，翻炒几下就可以装碗了
制作方法有点类似油泼辣子
也可以多做一点，都是万能的调料。
3：蘸料的制作
葱、姜、香菜、老缅香菜、
薄荷（没有的可以不放，味道相差不大）
切末备用，一勺耗油
一勺白糖、两勺生抽、两勺白醋
搅匀以后就算制作完成了。
4：终极凉拌料
根据个人口味，蘸料中加入油泼辣子
蒜蓉，适当的加点盐
然后浇在要凉拌的菜品上就大功告成了
