白茶老树采的好。因为老树根系更加发达，扎根深，吸收的物质更多更丰富。

老白茶树以含碳类化合物代谢为主，含碳化合物含量要更高一些。含碳化合物主要是鲜叶当中的多糖类物质。所以老茶树喝起来的口感会更加的甜润稠滑，涩感也会弱一些。