干煸豆角是川菜的一种烹调技法， 即将豆类蔬菜切段，投入加少许 油的锅中煸炒，炒至豆类水分散 发，干香油亮，脆嫩爽口即成。 干煸豆角是将豆角稍微干煸一下 ，使其干身爽脆，再用干辣椒和 花椒拌炒入味而成。