凉面的调料一般是用水调开后倒在凉面上再拌开的，凉面的调料水一般是白开水就可以，也可以称之为生命源泉。调料是配好的话，我们直接用开水冲开就可以，也可以放在锅里自行调配后加入适量的食用水， 加热成酱汁形状后倒在凉面上搅拌。