香芋骨的做法是:先准备排骨适量，香芋适量

辅料:盐，酱油，糖，黄酒，生粉，蒜茸，葱，老干妈辣椒酱

然后步骤是:

1、 排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分。

2、 加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌30分钟入味。

3、 烧少量热油淋上蒜茸，摆凉后倒入腌排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒酱拌匀。

4、 香芋去皮切不规则块状，用油锅炸熟捞起装盘中，撒入少许盐。

5、 把排骨盖在香芋上面，置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可。