用料:
排骨 一斤
郫县豆瓣 一勺
老干妈 一勺
姜片、蒜 若干
小米椒 5支
料酒 半勺
生抽 1勺
老抽 半勺
八角桂皮 若干
花椒 若干
做法:
步骤 1
先将排骨洗净，剁成小块，焯水去浮沫
步骤 2
锅里放入适量植物油，放入姜片蒜爆香，倒入排骨翻炒至水汽炒干，表面有金黄色
步骤 3
加一勺老干妈一勺豆瓣酱翻炒爆香（豆瓣酱一定要炒干香味才出的来，否则就只有咸味）排骨上色上红油
步骤 4
排骨转移至炖锅，加适量料酒、生抽、老抽、八角桂皮、小米椒，加清水。水量适当留多一些，保证米粉浇头的汤汁足够。大火滚开后转小火炖约40min。
