开超市需要以下证件和执照：
1、三证，营业执照、税务登记证和卫生许可证
2、烟草证，销售香烟类商品，一定要办理烟草证
3、健康证，超市涉及生鲜、熟食和新鲜烘焙等二次加工，还需要相关从业人员办理健康证件等。开超市办证的流程如下：
1、先到当地的工商所核准个字号名称，而且字号名称最好多起几个，因为有重名的你就不能使用
2、再拿着工商所核准的字号名称到卫生防疫站办理卫生许可证
3、然后拿着卫生许可证的复印件两张，一寸照片3张，身份证复印件2张，房屋租赁合同复印件一份，及字号名称核准书，回到当地的工商所办理营业执照
4、最后拿着工商营业执照，卫生许可证到税务局办理税务登记证。
