三谷米指粮食，泛指稻谷、大米。谷米是含有丰富的碳水化合物，可以为机体补充充足的能量。谷米是玉米生长后期。穗子上长的一种菌类。河北地区将这种菌类叫做谷米。

这种菌类是由玉米黑粉病或玉米丝黑穗病引起。统称玉米黑粉病。发病较为普遍的玉米丝黑粉病为真菌系统性病害。其病原菌为丝轴黑粉菌属。