白茶的品种有4种，寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成贡眉 和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被。