洋芋头花，其学名菊芋。菊芋俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型皮有红色、黄色和白色质地细致、脆嫩，但鲜食品质不佳。菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱种植简易，一次播种多次收获产量极高。